„Ich denke, dass ich natürlich eine radikale Küche habe – eine radikal natürliche Küche. Mein Ziel ist es, bei jedem Gericht den Reichtum erlebbar zu machen, die ganze Dimension an Genuss und Geschmack, die in unseren Lebensmitteln verborgen ist.
Es ist eine sehr moderne Kulinarik, die so entsteht; unverfälscht, wertig und am Ende immer emotional, weil auf diese mehr als nur Essen auf den Teller kommt: Ein Berührungspunkt mit der Vielfalt, dem Ideenreichtum und der Kraft der Natur, ein Erlebnis, das heute selten geworden ist.
Das ist die Neue Natürliche Küche ©.“