„Ich glaube, dass einer der wichtigsten Zutaten für die Neue Natürliche Küche© Wissen ist: Das Wissen über Lebensmittel und ihre Geschmacksnuancen; das Wissen über Region, Boden und Ernte; das Wissen über alte, verschollen geglaubte Produkte und Zubereitungsarten; das Wissen um die Essenz der Dinge und das Wissen über Schönheit, Integrität und Gesundheit.
Das kreative, spannende Vermitteln dieses Wissens um Geschmack und Genuss ist deshalb untrennbar Teil meiner Küche geworden.“
